Geçmişi Geleneklere Dayanan Özel Bir Ekmek
Siirt’te Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından geçen yıl tescillenen ve bölgede ‘Iğbeys keek’ olarak anılan ekmek, diğer ekmeklerden farklı bir pişirme yöntemiyle öne çıkıyor. Bu özel ekmek, tandırda hava almadan, ateşte kuruyana kadar bekletilerek pişiriliyor. Geçmişi eskiye dayanan ve tam buğday unu ile kepekli un kullanılan ekmek, 200 derecede özel bir şekilde pişiriliyor.
Doğal ve Katkısız Üretim
Aydınlar Caddesi’nde bulunan üretici Adnan Elçi, baba mesleğini sürdürdüğünü belirterek, “Katkı maddesi kullanmıyoruz. Bu ekmek uzun süre fırında pişirilerek hazırlanıyor. Eskiden kuru ekmeği annelerimiz ve ninelerimiz tandırda yapıyordu. Artık şehirde pek tandır kullanılmadığı için bu ekmeği şimdi fırıncılar yapıyor” diye konuştu.
Uzun Süre Tazeliğini Koruyan Ekmek
Üretici Yılmaz Atun ise ekmeğin su ve nemden uzak tutulduğu sürece 6 ay boyunca tazeliğini koruyabildiğini belirtti. Atun, “Maya, tuz ve kepek unu kullanarak organik bir üretim gerçekleştiriyoruz. Katkı maddesi içermemesi ekmeğin kalitesini artırıyor. 200 gramlık ekmeği 7 liradan satışa sunuyoruz” dedi.
Popülerlik ve Talep Artıyor
Tüketicilerden Ali Elinç, Iğbeys keek’in lezzetini beğenerek tükettiklerini ve hatta il dışındaki yakınlarına gönderdiklerini ifade etti. Elinç, “Gönderdiğimiz yerlerde de ekmek büyük ilgi görüyor. Tekrar talep gelmesi bizi mutlu ediyor” şeklinde konuştu. Ayhan Kılıçer ise kuru ekmeğin şehrin vazgeçilmez lezzetlerinden biri haline geldiğini vurguladı.
